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VINvitation blog

VINvitation est une société de services qui conceptualise, organise et réalise vos événements privés et professionnels axés autour de la dégustation et des accords mets et vins. VINvitation offre des services de conseils sur la sélection et les achats de vins VINvitation est indépendante de toute autre société et offre, à ce titre, un conseil dépourvu de toute sollicitation commerciale. dégustation, organisation de soirée, conseils, proposition, vigne, jurys, professionnalisme, originalité, découvertes, passion, recherche, formation, service

Saumur, Château de Fosse-Sèche, Arcane, Adrien et Guillaume Pire, 2015

Saumur, Château de Fosse-Sèche, Arcane, Adrien et Guillaume Pire, 2015

jaune clair, nez citronné et crayeux, attaque ample, volume, riche, sec, longueur superbe, en parfait accord avec un menu de la mer suivant :

Pousses pieds

pressé de langoustines, sorbet langoustine et fleur de fenouil

maquereau cuit à l'unilatérale, mayonnaise au soja, feuilles de moutarde japonaise

herbes et légumes du potager

lieu jaune de ligne, courgette marinées à l'huile d'olive, fromage frais, diverses variétés de basilic

palourdes et lard de colonatta

poisson blanc cuit en basse température, betterave fermentée

dorade grise, tétragone, jus au miel

pomme de terre au thé séché et herbes iodées de la côte bretonne

turbot grillé, légumes du potager, amandes effilochées, jus de poisson vanillé

sorbet ginger ale et meringue en rince bouche

sur une pâte à choux, sorbet fleur de sureau et berce (goût d'orange amère), et fraises

baba au rhum, disque caramélisé, glace coco, ananas rôti et crème vanille

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