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04.07.2017, Châtelaine, dégustation de deux vins de Bourgogne, un blanc et un rouge : 1. Saint-Romain 2012 de chez Alain Gras ==> nez citronné, fruits blancs, attaque précise, minéralité, agrumes en finale, joli vin 2. Volnay 2007 Comtes Lafon ==> rouge...
Pousses pieds pressé de langoustines, sorbet langoustine et fleur de fenouil maquereau cuit à l'unilatérale, mayonnaise au soja, feuilles de moutarde japonaise herbes et légumes du potager lieu jaune de ligne, courgette marinées à l'huile d'olive, fromage...
90% Abouriou, 10% Merlot Rouge violacé, nez de cassis, mûre, myrtille, attaque fruitée, tanins souples, frais, léger en alcool, épices douces, superbe découverte de ce cépage et accord parfait avec une énOrme sole de 600 grammes, grillées d'un côté avec...
dégorgé en 2015 40% Pinot meunier, 40% Pinot noir 20% Chardonnay jaune légèrement ambré, nez de fruits jaune, noisette, glycine, mirabelle, minéral, attaque dense et vineuse, bulle fine sublime, ce 2003 dégorgé en octobre 2015 n'a pas été acidifié, contrairement...
jaune clair, nez citronné et crayeux, attaque ample, volume, riche, sec, longueur superbe, en parfait accord avec un menu de la mer suivant : Pousses pieds pressé de langoustines, sorbet langoustine et fleur de fenouil maquereau cuit à l'unilatérale,...
04.07.2017 à Laconnex : Hermitage rouge Domaine Jean-Louis Chave 2007 : rouge profond, nez floral, épicé, attaque ample, texture soyeuse, finesse et longueur inouïe, fruits noirs en rétro, tannins fondus, superbe, à maturité. Hermitage rouge Domaine Jean-Louis...
Jaune clair, nez fantastique de noisette, de fleur et de fruits jaune, attaque franche et ample, bulle exceptionnelle, de grande complexité, très grand champagne. Ce vin a été dégorgé en 2015, soit 9 ans de vieillissement sur lattes. 60% Chardonnay et...
jaune or clair, avec encore des reflets verts, nez sur les fruits secs, citron confit, légers hydrocarbures, attaque droite et précise, en bouche arômes de cire et de fruits sec, fruits jaunes, beaucoup de volume, salin et complexe, vin avec encore un...
Superbe menu estival !!! la classe, mention spéciale pour le homard et le pigeon 6 amuses bouches en 3 services Gambero rosso de Sicile marinées et grillées soupe glacée d’avocat et tomates confites, tuile au parmesan Médaillons de homard bleu de Bretagne...
06.07.2017 A Carouge, organisée par un ami, et 5 dégustateurs. Règle : cépage, pays, appellation/région, millésime ==> 1 seul cépage à mentionner total : 117 points 1. nez de sous-bois, groseille, minéral, abricot, tendu réponse du groupe : France, Marsanne...
avec plat principal et fromages au café de Certoux le 07.07.2017 nez de fruits rouges, attaque sur la finesse, riche, élégant, finale très fruitée, tannins enrobés
couleur très ambrée, fruits secs, écorce d'orange, épicé, attaque franche, sucres fondus, raisin sec, fruits sec, complexe et de bonne longueur. Jolie surprise
rouge rubis, nez qui pilote, framboise, griotte, attaque souple, fruité intense, équilibre. Vin en biodynamie, mais protégé par du SO2. Belle découverte
jaune pâle, fleurs blanches, agrumes, attaque droite, fruité, citron, bel équilibre
jaune pâle, reflets verts, nez floral, léger buis, fruits de la passion, attaque vive, tendu pour le millésime, superbe équilibre en bouche, fruité intense, superbe Sancerre
rouge sombre, nez sur la cerise noire, la prune rouge, joli toast, attaque riche, volume, superbe fruits noirs et rouges, vin chaleureux, belle fraîcheur en finale
Jaune clair, nez de fruits blancs, citron confit, pêche, attaque franche, volume puissant, gras, minéral, crayeux, longueur, vin de gastronomie. p.s. bouchage à vis
rouge clair, pilote, fruits rouges, attaque sur le fruit, vin simple mais plaisant
jaune clair, nez complexe, sur les fruits blancs, agrumes confits, note de cire, attaque franche et précise, superbe minéralisé, longueur et complexité, vin encore jeune !
jaune pâle, nez de fleur de sureau, fruité, assez tendre, vin simple et peu complexe
jaune pâle, nez de fruits blancs et jaunes, attaque franche, gras, volume, moins tendu que certains Sancerre, quelques fruits exotiques, vins très fruité et équilibré !
60% Marsanne, 40% Rousanne Jaune citron, nez sur les fruits blancs, miel, attaque ample mais avec une jolie tension pour le millésime, gras, longueur et fruité intense
rouge sombre, épicé, menthol, fruits noirs et rouge, attaque sur la minéralisé, s'ouvre après un carafage, puissant et charnu.
Rouge sombre, cassis, mûre, poivre, attaque franche, fruitée, volume et belle longueur.
Jaune pâle, nez de fleurs blanches, minéral, attaque précise, notes citronnées avec quelques fruits jaunes, chasselas vif et précis. pas de malo.
