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04.07.2017, Châtelaine, dégustation de deux vins de Bourgogne, un blanc et un rouge : 1. Saint-Romain 2012 de chez Alain Gras ==> nez citronné, fruits blancs, attaque précise, minéralité, agrumes en finale, joli vin 2. Volnay 2007 Comtes Lafon ==> rouge...
dégorgé en 2015 40% Pinot meunier, 40% Pinot noir 20% Chardonnay jaune légèrement ambré, nez de fruits jaune, noisette, glycine, mirabelle, minéral, attaque dense et vineuse, bulle fine sublime, ce 2003 dégorgé en octobre 2015 n'a pas été acidifié, contrairement...
90% Abouriou, 10% Merlot Rouge violacé, nez de cassis, mûre, myrtille, attaque fruitée, tanins souples, frais, léger en alcool, épices douces, superbe découverte de ce cépage et accord parfait avec une énOrme sole de 600 grammes, grillées d'un côté avec...
Pousses pieds pressé de langoustines, sorbet langoustine et fleur de fenouil maquereau cuit à l'unilatérale, mayonnaise au soja, feuilles de moutarde japonaise herbes et légumes du potager lieu jaune de ligne, courgette marinées à l'huile d'olive, fromage...
jaune clair, nez citronné et crayeux, attaque ample, volume, riche, sec, longueur superbe, en parfait accord avec un menu de la mer suivant : Pousses pieds pressé de langoustines, sorbet langoustine et fleur de fenouil maquereau cuit à l'unilatérale,...
Jaune clair, nez fantastique de noisette, de fleur et de fruits jaune, attaque franche et ample, bulle exceptionnelle, de grande complexité, très grand champagne. Ce vin a été dégorgé en 2015, soit 9 ans de vieillissement sur lattes. 60% Chardonnay et...
04.07.2017 à Laconnex : Hermitage rouge Domaine Jean-Louis Chave 2007 : rouge profond, nez floral, épicé, attaque ample, texture soyeuse, finesse et longueur inouïe, fruits noirs en rétro, tannins fondus, superbe, à maturité. Hermitage rouge Domaine Jean-Louis...
jaune or clair, avec encore des reflets verts, nez sur les fruits secs, citron confit, légers hydrocarbures, attaque droite et précise, en bouche arômes de cire et de fruits sec, fruits jaunes, beaucoup de volume, salin et complexe, vin avec encore un...
Superbe menu estival !!! la classe, mention spéciale pour le homard et le pigeon 6 amuses bouches en 3 services Gambero rosso de Sicile marinées et grillées soupe glacée d’avocat et tomates confites, tuile au parmesan Médaillons de homard bleu de Bretagne...
06.07.2017 A Carouge, organisée par un ami, et 5 dégustateurs. Règle : cépage, pays, appellation/région, millésime ==> 1 seul cépage à mentionner total : 117 points 1. nez de sous-bois, groseille, minéral, abricot, tendu réponse du groupe : France, Marsanne...
avec plat principal et fromages au café de Certoux le 07.07.2017 nez de fruits rouges, attaque sur la finesse, riche, élégant, finale très fruitée, tannins enrobés
Rouge ambré, orangé, nez avec une présence de volatile, qui va s'atténuer à l'aération, attaque vive, bouche dense avec une superbe acidité, écorce d'orange, fleur séchée, citron confit, longueur inouïe ! Magnifique porto
Rouge début d'évolution, nez de fleur séchée, fraise des bois, épices douces, attaque franche, complexe, profondeur, tannins enrobés, belle longueur et texture délicate, grand vin.
Jaune or, légèrement ambré, nez intense d'agrumes confits, de pomme et de cire, attaque franche, fruit jaune intense, le vin est sec et salin, finale longue et savoureuse.
Rouge sombre, nez de fruits noirs très mûrs, épices, attaque ample, fraîcheur, complexe et très grande profondeur, texture superbe, et finale intense. Encore du potentiel de garde.
Jaune clair, nez sur les fruits exotiques, agrumes, attaque franche, complexe, minéral et gros volume, finale longue et savoureuse.
Jaune or, nez intense de fruits secs et d'agrumes, menthol, attaque vive et droite, salinité, note iodée, complexe et superbe finale. Vin de gastronomie !
Jaune clair, nez sur les fruits secs, noisette, agrumes, attaque franche, belle tension, début d'évolution, finesse et longueur.
Rouge sombre, nez de fruits noirs, myrtille, cassis, grande fraîcheur, attaque ample avec beaucoup de volume, superbes épices, poivre, et beaucoup de fruits noirs, tannins délicats et magnifique longueur.
Avec les entrées du menu du café de Certoux le 07.07.2017 jaune intense, fruits jaunes, léger hydrocarbure, frais vif, citronné, superbe
rouge rubis, nez de fruits noirs, olive noire, léger poivron mûr, attaque puissante, tannins enrobés, longueur et complexité, à maturité. Accompagne parfaitement une côte de veau fermière d'une hauteur de 3 doigts, sauce aux cèpes !
Jaune pâle, nez de fleurs blanches, minéral, attaque précise, notes citronnées avec quelques fruits jaunes, chasselas vif et précis. pas de malo.
Rouge sombre, cassis, mûre, poivre, attaque franche, fruitée, volume et belle longueur.
rouge sombre, épicé, menthol, fruits noirs et rouge, attaque sur la minéralisé, s'ouvre après un carafage, puissant et charnu.
60% Marsanne, 40% Rousanne Jaune citron, nez sur les fruits blancs, miel, attaque ample mais avec une jolie tension pour le millésime, gras, longueur et fruité intense
